置頂文章

直直直...笑笑笑...哭哭哭

在我的感味小世界裡,盼望可流露多一點真,真的心、真的話、真的傻勁、真的憤怒和真的感慨,激起你埋藏內心的純真!



2017/12/10

邪惡的冬辣 — 渝味曉宇重慶老火鍋

我這人天生熱底,但偏愛嚐辣,經常為吃辣而弄得喉朧腫痛,事後才曉得後悔!對於近來大熱的令麻辣菜更上叫癮,但學精了,每次都會做足準備工夫才赴會!


香港人熱愛火鍋程度早已超越季節的界限,重慶人也如是,不過兩地在氣候和口味方面,卻有著大不同。香港夏天三十多度在冷氣間打邊爐是常態,火鍋口味千變萬化;而重慶人則不用冷氣,唯獨鍾情辣度驚人的麻辣火鍋,在戶外吃得滿頭大汗一樣痛快,真教人佩服!據知重慶是一個極度濕重的地方,以辣去濕,換言之,麻辣火鍋就是重慶人的抽濕機!

去年看到「渝味曉宇」的分享相片,一遍大紅湯底除了讓我心思思外,更即時產生一份熱燙的感覺,不過還是等了又等,終於約同三五知己來個冬辣!


不知不覺「渝味曉宇」在香港已開設數間分店,灣仔店設有較舒適卡座和並排的檯凳,座位分佈比想像中密集,滿座後氣氛也相較熱鬧!


九宮格麻辣大紅鍋 HK$38/位

看到紅彤彤的九宮格,如見世上十大邪惡之物,何解?稍後再詳述!幸好,在嚐火鍋前已給自己煮了羅漢果水,灌了不少才到場!

有說九宮格的用途是方便大家將食物分類,不耐火的火鍋料可放十字的五格中,耐火的可放角位的四格!


紅糖糍粑 HK$68

先送來一份甜吃,由糯米和黃豆粉製作的紅糖糍粑,外層有點脆,然後主要是黏糯夾雜少許粉粉的質感,煙煙韌韌的,沾上紅糖汁會更美味,相信是辣前的小甜頭!


自製洛神花茶 HK$58/壺

還是不敢掉以輕心,選擇既可解辣又能清熱的洛神花茶,另外,羅漢果茶也是健康的選擇!



邪惡開始出場,工作人員先為我們倒出一碗碗麻油,再在每碗麻油加入生蒜蓉和蔥花,原來這是重慶麻辣火鍋的醬料,𤆥熟的火鍋料蘸上麻油後進食,一來可保護胃部,二來可以減辣,相信這晚吃進肚子裡的麻油是一年的總和!


紅彤彤的湯底開始滾動,飄來一陣羶香,原來鍋底特別以牛油炒香,再配上重慶最辣的朝天紅、茂汶大紅袍、漢源花椒、石柱辣椒、郫縣豆瓣、貴州生薑、山東大蒜等十多種材料炮製,面對著它有點不寒而粟 !


血旺 HK$45
萵筍 HK$38
曉宇苕粉 HK$48
蔬菜籃
秀珍菇

可以起動了,先看看我們選擇了什麼火鍋料。這一塊較為清怡,個人必定推介萵筍和曉宇苕粉。萵筍夠清爽,而曉宇苕粉煙韌及吸味的特質,相信是麻辣火鍋的必備,但不要煮太長時間,否則鹹味會過重。


大刀牛肝

我們對甚少遇見的牛肝火鍋料感到興趣,牛肝本是邪惡之物,再加上鵪𪂹蛋,結果會如何?

先將鵪𪂹蛋拌勻牛肝,每塊牛肝要比豬肝大出三四倍,質感要比豬肝結實,雖沒有沙沙口感,但肝味尚算濃厚!


曉宇嫩牛肉 HK$78
極品鵝腸 HK$85
現炸豆皮 HK$58
稻田牛肚口 HK$108


現炸豆皮

這邊廂又來了四款火鍋料。最富特色的要算是現炸豆皮,看上小小的三塊,放進湯底後,如會變大的吸味海綿,除了盡得湯底濃味外,份量也多,我們六人最終也未能全部消滅。當中的曉宇嫩牛肉是我最歡的,經輕灼後的牛肉,真的很嫩滑,吸入了點點湯汁,嫩中帶惹味!而稻田牛肚口和極品鵝腸兩款,焦點放在其爽爽的口感上。

差點忽略了描述湯底。論麻辣湯底辣與麻的比重,以麻為高,嚐了幾款火鍋料後,感覺口唇有點點脹大,但亦不是失去味覺的重麻狀態。因此總括而言,湯底濃辣度為香港人帶來口下留情之感,使大家易於接受,亦是理解的!


香滷豬大腸 HK$68
曉宇嫩牛肉 HK$78
手打蝦滑 HK$88
牛丸

火鍋料陸繼送來。香滷豬大腸雖邪惡,可是腸香與彈性一流,真的令人一吃便愛上,對不起,我多吃了!手打蝦滑也不錯,在濃厚的湯底下,依然流露出蝦香與嫩彈的細緻,相對爽口的牛丸,便顯得如男子漢般硬朗!


串鮮蝦

重慶火鍋也不忘喜愛海中鮮的朋友,當晚我們嚐了串鮮蝦!蝦隻明顯十分新鮮,入口爽口富彈性!


重慶耗兒魚

另一款海上鮮的名字叫重慶耗兒魚,原來就是香港人稱的沙鯭和俗稱的剝皮魚!首次以火鍋形式嚐沙鯭,果然在麻辣湯底下,沙鯭鮮甜肉滑的特質更加突出,隨即明白重慶人酷愛沙鯭的道理。


鮮黃喉 HK$98

鮮黃喉相比鵝腸和毛肚口,是更加爽脆一族,輕灼一會,便可品嚐!


手打四寶丸 HK$118

包含牛肉、墨魚、蝦肉和鯪魚肉的手打四寶丸做得不錯,每款也新鮮、鬆彈,還富有肉汁!


麻辣牛肉 HK$78

一看披滿紅辣粉和辣椒籽的麻辣牛肉,當然要將最邪惡的放到最後品嚐。


麻辣牛肉 

在湯底灼後,牛肉依然帶有抹不掉的紅,我要運一運功、做足心理準備才敢放口。果然味道濃得很猛烈,絕對是重口味的一大代表,夠了,一片便夠了!


下火枇杷凍 HK$30

刺激過後,最後以下火枇杷凍作結,是舒緩一下喉部及腸胃的時候了!

最欣賞「渝味曉宇」對火鍋料的認真,在濃濃的麻辣湯淫下,每一款火鍋料也該人嚐到十足新鮮度的滋味!


渝味曉宇重慶老火鍋
香港灣仔皇后大道東 202號 QRE Plaza 6樓
電話:3107 0298


2017/12/06

紅唇烈焰 — AMMO

紅唇烈焰 烈焰紅唇
令我想起一位香港巨星


「AMMO 」這個型格場地,當然跟那位巨星是絕配,可惜現在只能在 Music Video 裡緬懷她的風采!

不要緊,我們幾位好友趁著新推出的 AMMO x bareMinerals 下午茶,好好感受一下型格與烈焰紅唇的 Crossover!


兩位享用的下午茶為 HKD398, 包含兩杯咖啡或優質紅茶飲品!雖然紅茶選擇不少,可是我仍然鍾情口味清新的 Lemongrass !


Cranberry, Pomegranate and Cream Cheese on Toast
Golden Hairy Crab Cake
Beetroot and Mascarpone Bruschetta
36 Month Casalba Pata Negra Ham with Caramelized Fig

先看看鹹點的陣容,四款組合以簡約自然的風格示人,小紅莓、紅石榴、紅菜頭、無花果的水果,不單色澤明艷如烈焰紅唇,水果更是我的心頭好,此外,水果夾雜了我喜歡的火腿和芝士等,加上輕巧的造型,絕不會弄花朱唇上的唇膏,絕對是讚!


3D Lipstick Chocolate
Mini Gold Blueberry Dome on Breton
Madagasar Vanilla Panna Cotta with Marie Powder
Mini Berries Tart
bareMinerals Raspberry Macarons
Classic Scones with Blueberry Jam and Clotted Cream

至於甜點,最讓人注目的肯定是鮮艷的朱古力紅唇膏,令人眼前一亮!其餘幾款甜點也包含女士心儀的元素,如梨撻、奶凍、馬卡龍和英式鬆餅等,我就偏愛滑溜又不太甜的奶凍了!


這個黃昏還有一班朋友到來 Happy Hour,為寧靜的環境添上點點熱鬧,記得那位香港巨星也喜歡朋友共聚的熱鬧氣氛! 


差點忘記 bareMinerals 這份體貼的禮品,集合化妝品及護膚品,臨近重要節日,齊來塗上紅唇烈焰慶祝一番吧!




AMMO 
香港金鐘正義道 9號亞洲協會香港中心低層
電話:2537 9888

2017/12/05

𣌊意盈盈 喜氣洋洋 — 怡東軒

數數手指,跟「怡東軒」結緣於 2013 年,距今己 4 個年頭。



寬別多年,重來舊地,如今換上新貎,興奮尤在!


友人一見桌上蠔油豆即雀躍不已,確實花工夫的東西已買少見少,難得大廚將舊味活現,一解相思!


蜜汁叉燒

細嚐蠔油豆之際,侍應端來了叉燒!


蜜汁叉燒

將蜜汁叉燒澆上特製醬汁,令本以鬆軟帶脂香的質感,更加蜜潤甜美!


雙生金魚餃伴鮑魚燒賣

猶如盆景的雙生金魚餃伴鮑魚燒賣,先讓眼睛飽賞一番!


雙生金魚餃伴鮑魚燒賣

金魚造型小巧、欲神態盡現,雖然是雙生,原來當中帶有黑斑的金魚,添了黑松露味道,突顯兩者的不同。一口的金魚餃,餃皮細薄煙韌,最重要是味道來得清雅。而鮑魚燒賣當然是高貴的點心代表!
  

七彩藜麥脆腸

談談笑笑的一個午間,當視線投射到七彩藜麥脆腸時,才驚覺冷落了它好一段時間了。入口七彩藜麥脆腸脆度十足,香脆香脆的在嘴吧發出「嘶哩沙喇」的聲音,香氣夾雜在甜豉油和香滑腸粉皮裡,好吃的很!


花膠燴五蛇羹

冬日滋補養顏的必備 — 花膠燴五蛇羹,絕對是我的大愛!


花膠燴五蛇羹

蛇肉、蛇絲和花膠切得纖幼,味道清雅,達到養心怡神的境界!


古法扣黑草羊腩

猜不到,友人還準備了黑草羊腩,這頓午飯出動了蛇羹與羊腩兩大冬日至愛,真夠份量!


古法扣黑草羊腩

羊腩肥瘦相間,猶如五花腩般香滑爽彈,加上燜煮得非常入味,真可來一碗羊汁拌白飯,可惜食力不逮,胃納空間只能留給餘下美食!


櫻花脆魚柳

櫻花脆魚柳是大廚遊日後憑新靈感而創作的菜式。最欣賞其輕盈薄脆的炸漿,放久後依然脆香而不油,再由小甜小酸的醬汁作點綴,不止外在美,內在美也兼備!


玉蘭炒油鴨片

臘味中,鹹香的油鴨是我的至愛,口味可能有點「老餅」,但的確是真心話!一件油鴨,可令我胃口大開,無飯癮的我可來兩碗白飯!這陣子不敢胡作非為,以清爽芥蘭相配,滋味盡收!


生炒臘味糯米飯

冬日第三寶也出台 — 生炒臘味糯米飯! 糯米飯炒得色澤均勻、乾身帶有幽幽臘味香,又是不能減食的一頓!


蛋白杏仁茶、棗皇椰汁糕、黑白芝麻卷

最後豐富的甜品,同樣令人忍不了口。蛋白杏仁茶細滑滋潤、棗皇椰汁糕香軟黏韌,而黑白芝麻卷令人難忘的懷舊味兒,三款同樣討人歡心!



滋補的冬日美食加上歡愉的氣氛,更令我緬懷 年前第一次參加 「OpenRice」團年飯的那樣喜悅, 與「怡東軒」緣份由此而生!

怎料重遇的第二天,便迎來喜訊,「怡東軒」繼 2016 年及 2017年連續兩年米芝蓮推介後,榮獲 2018年米芝蓮一星的美譽,令這個冬天暖意盈盈、喜氣洋洋!

怡東軒
香港銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓
電話:2837 6790


2017/12/04

熊本速遞 — Yamm

沒見過熊本熊真身的朋友,難以明白我那種興奮心情!

熊本熊
熊本熊
熊本熊
為何你是如此的可愛!!!







Yamm 於11月28日至 12月10日舉行「熊本美饌盛會」,11月28 及 29日邀請了熊本熊揭幕。熊本熊原來是非常活潑鬼馬、不時會捉弄人和喜與人擁抱等,真想不到態本態會是如此討人歡心!喜歡跳舞的熊本熊還當場表現舞蹈,舞姿靈活、充滿勁度,可愛得引來連連的掌聲和笑聲!



就連剪彩的一舉一動也令人注目。除了熊本熊,「海鮮家 福神」社長兼總廚,於 11月28至 30日擔任客席厨師,為自助餐帶來一系列豐富的熊本美食!


汁煮天草鯛魚


八爪魚扒


海膽豆腐啫喱


天草鯛魚素麵伴九州醬油


冷製茶碗蒸配天草海藻

各款熊本主題美食叫人目不暇給,兼具地方地彩外,更令味蕾得到大滿足,還有即席烤製的天草大王土雞, 香氣洋溢、串串肉嫩多汁,怎不讓人食指大動!


熊本特色甜品


熊本特色甜品


熊本特色甜品

多款熊本特色甜品,女士們第二個胃要開動了!


熊本蕃茄配芝麻汁


烤熊本豬肩肉配苦瓜薑汁

除了主打的菜餚,部份菜式亦注入熊本元素,我特別喜歡豬肩肉配苦瓜薑汁,爽彈的豬肩肉蘸上獨特的苦瓜薑汁同吃,點點清新,構成完美的配搭!


烤火雞、燴粟子、金門火腿


炒牛柳粒配天草醬甜椒


泰式紅咖喱燒鴨


花生醬黑毛豬肋骨


炸多春魚配蟹籽醬汁

雖然不是食肉獸,但 Yamm 的肉類菜式,令一向是蔬菜控的我也得變心,還有日式燒豬腩和日式炸豬扒配加喱芒果沙拉醬等。



當然亦不乏龍蝦、翡翠螺、青口,凍蝦和生蠔等主打,凍海鮮也蠻新鮮的!


熊本特式散壽司

壽司款式亦不遜,可是鮮有的熊本特式散壽司,又豈容錯過呢?!



劍魚刺身


八爪魚刺身

特別推介劍魚刺身和八爪魚刺身,美味之選!


「熊本美饌盛會」顛覆了我嚐自助餐的次序,關乎熊本主題和 Yamm 的肉肉實在太吸引了,嚐過刺身後,別忘來一碗鮮美暖胃的蟹粥,將會是圓滿的大滿足!

不用坐機遠飛,也能享受熊本地道滋味,要趕快起動了!



Yamm
九龍尖沙咀彌敦道 118號美麗華廣場 The Mira Hong Kong 地下大堂
電話:2315 5120